Visitare la Salina di Cervia, porta di ingresso alla parte meridionale del Parco del Delta del Po, significa avere accesso ad un paesaggio diverso da tutti quelli conosciuti.
La Salina è terra, acqua, cielo, e naturalmente….sale.
Il sale, grande risorsa per la vita umana, ha assunto nei millenni un ruolo di grande valore e prestigio.
Cum grano salis, raccomandava Plinio il Vecchio nella Naturalis Historia, riferendosi all’ingrediente più importante per l’efficacia di un antidoto, massima trasposta più avanti in senso metaforico per indicare le regole dettate dal buonsenso.
Il salarium – la razione di sale – era per gli antichi soldati romani l’oro bianco che integrava la paga.
Il mare dona una parte di sé, attraverso un processo che si attua in quei luoghi affascinanti che sono le saline.
La salina di Cervia (che riunisce in sé le 144 piccole saline gestite fino agli anni ‘60 da altrettante famiglie locali) ha origini molto antiche – le cui radici affondano nella civiltà etrusca – e può vantare una grande ricchezza di flora e di fauna.
Attraversare il paesaggio delle saline al tramonto, a bordo di un buffo trenino o di una imbarcazione che scivola sulle acque del Po, è un’esperienza irripetibile: la voce della Natura non è mai la stessa, e ogni escursione porta immagini, suoni e sensazioni diverse.
Grazie alle guide esperte e appassionate del Centro Visite Saline di Cervia è possibile approfondire la conoscenza delle saline da un punto di vista scientifico e naturalistico, e “toccare con mano” (e con i piedi, accennando qualche passo sulla distesa di sale) la consistenza del celebre sale dolce di Cervia, denominato tale perché contiene una quantità minima di sali amari.
Il volto lunare della salina, dalle tinte candide e rosate (grazie alla Dunaliella salina, una piccolissima alga che tinge l’acqua di rosso) si alterna con il verde delle piante alofile (“amiche del sale”) che popolano le sponde, come la Salicornia fruticosa, ingrediente principe nel sale aromatizzato, e il Prugnolo, dal cui estratto si produce un ottimo liquore.
Le montagne di sale che si osservano a distanza – ma non si toccano – evocano le immagini di un sogno.
La Salina è una tappa da non mancare nel corso di una visita a Cervia: attraversarle significa arrivare al cuore dell’antica città di Cerere.
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Per prenotare una visita alla Salina di Cervia potete contattare il Centro visite Salina di Cervia.