In occasione del programma di Autunno Pavese, che dal 1952 permette di scoprire il territorio dell’Oltrepò Pavese attraverso i suoi paesaggi e le specialità enogastronomiche, ho avuto occasione nel mese di ottobre di visitare la Tenuta Borgolano .
Accolta da Donatella Quaroni, direttrice responsabile della tenuta a conduzione familiare ereditata dal nonno, Romano Quaroni, ho avuto il privilegio di un’immersione nella magnificenza oro e rubino dei vigneti autunnali di Montescano, in provincia di Pavia.
Passeggiando fra filari di uve coltivate con cura e amore – il che si traduce anche nella scelta di non usare prodotti chimici nella produzione del vino – ho potuto apprendere qualcosa di più su un mondo tanto affascinante quale quello della viticoltura, che ha peraltro origini antichissime, se pensiamo che la prima coltura di vino ha fatto la sua comparsa fra il 6000 e il 7000 a.C. nelle terre comprese fra il Caucaso e l’Egitto.
Contemplazione di bellezza e cultura – perché di questo si tratta, ogni qualvolta abbiamo l’opportunità di arricchire il bagaglio della conoscenza del mondo – si sono intrecciate, in un pomeriggio avvolto dalle sfumature dell’autunno.
E’ stato molto interessante ascoltare la signora Quaroni esprimere la passione per l’attività che porta avanti, conscia di quanto questo sia l’ingrediente più importante per la buona riuscita di qualsiasi ricetta, si tratti di un vino o di un progetto.
Un interesse autentico per ciò che si svolge giorno dopo giorno comporta la conseguenza virtuosa di adottare tutte le misure adeguate per il ben-essere della propria attività, e di coloro che ne sono coinvolti: per questo motivo alla Tenuta Borgolano si lascia che l crescita dei vitigni assecondi i propri ritmi naturali. Qui i vini sono tutti biologici, e rappresentano quindi una sicurezza per la salute del consumatore, oltre ad offrire la garanzia di un gusto ottimo.
Alla piacevole visita ai vitigni è seguita una gustosa degustazione di alcuni fra i vini della tenuta: il biondo spumante Dhéon Brut, frizzante e leggero al tempo stesso, e un classico rosso, il Bonarda dell’Oltrepò Pavese, dal gusto deciso ma gentile con il palato. La degustazione dei vini è stata accompagnata da alcuni prodotti della tradizione locale, come la coloratissima mostarda di Voghera, una gustosa zuppa di legumi, e la tradizionale, morbidissima torta di mele molli.
La Tenuta Borgolano è un contenitore prezioso di colori e sapori, che si offre anche per eventi privati. La cantina è inoltre sempre aperta ad accogliere i visitatori per l’acquisto dei vini nel luogo stesso della loro nascita.
Per informazioni e contatti:
via Pianazza 44, Montescano (Pavia) – 038560070-112233
info@tenutaborgolano.it
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